OAK & BBQ · Recept

Kamado
Klasic Burger

BBQ Edition

Porcií

90 min

Čas prípravy

min. 1 hod

Tvarovanie / chladenie

Scroll

Poctivý burger z hovädzieho mäsa s výraznou BBQ chuťou, doplnený o domácu BBQ majonézu, čerstvú brioche žemľu a chrumkavé hranolky. SPG, Original BBQ spice a Cheese lemon spice od OAK & BBQ premenia každý zhryz na nezabudnuteľný BBQ zážitok.

Kamado Klasic Burger na drevenom prkienku s hranolkami — finálna prezentácia

Hovädzie. Brioche. Kamado.

Čo budete potrebovať

Ingrediencie

Označené produkty od OAK & BBQ sú dostupné na kamado.sk

Na mäso

Hovädzie burger placky

Hovädzie predné (krk)1000 g

Hovädzia hruď1000 g

SPGOAK & BBQ10 PL

Original BBQ spiceOAK & BBQ10 PL

BBQ Mayo

Domáca BBQ majonéza

Domáca majonéza300 g

Whisky chipotle omáčka200 g

Original BBQ spiceOAK & BBQ3 PL

Old fashion BBQ omáčka300 g

Burger Brioche

Domáca brioche žemľa

Hladká múka 00680 g

Voda200 ml

Mlieko200 ml

Droždie čerstvé40 g

Cukor20 g

Maslo80 g

Soľ podľa potreby

Vajcia2 ks

Domáce hranolky

Vyprážané zemiaky

Zemiaky typ C2000 g

Olej alebo bravčová masť500 ml

Cheese lemon spiceOAK & BBQ10 PL

Soľ podľa chuti

Na dokončenie

Toppings a obloha

Cheddar syr, plátky200 g

Slanina údená, plátky300 g

Šalát300 g

Paradajka300 g

Nakladané uhorky300 g

Krok za krokom

Postup

Krok 1

Príprava mäsa

Hovädzie predné (krk) a hruď pomelte na hrubý mlynček. Dochutíme zmesou SPG a Original BBQ spice. Mäso dôkladne zmiešame a vytvarujeme placky o hmotnosti cca 200 g. Dáme do chladničky na minimálne 1 hodinu — placky si tak udržia tvar počas grilovania.

Surové ochutené burger placky na tanieri

Krok 2

BBQ Mayo

Pripravíme si domácu BBQ majonézu. Do misy vlejeme majonézu, whisky chipotle omáčku a Old fashion BBQ omáčku. Pridáme Original BBQ spice a všetko dôkladne zmiešame dohladka. Dáme zakryté do chladničky.

Krok 3

Brioche žemle

Droždie rozpustíme v teplom mlieku s cukrom — necháme vzísť 10 minút. Zmiešame múku, soľ, vajcia a zmäknuté maslo, prilejeme kvások a miesime cesto dovtedy, kým nie je hladké a pružné. Necháme kysnúť 45 minút. Vykrojíme žemle po 120 g, tvarujeme a necháme podkysnúť ďalších 45 minút. Potrieme vajcom a pečieme pri 180 °C po dobu 17–20 minút dozlatista.

Krok 4

Domáce hranolky

Zemiaky očistíme, nakrájame na hranolky a povaríme v osolenej vode cca 4 minúty — získame mäkký stred. Vyberieme, necháme úplne vychladnúť (ideálne v chladničke). Predchladené hranolky fritujeme pri 200 °C do chrumkava. Ihneď po vyprážaní dochutíme Cheese lemon spice a soľou.

Krok 5

Grilovanie

Kamado rozhorúčame na teplotu 220–240 °C na priamy gril. Burger placky grilujeme z každej strany — medium (vnútorná teplota cca 60–65 °C). Cca minútu pred koncom položíme na každý burger plátok čedaru — necháme sa roztaviť pod zatvoreným vekom.

Krok 6

Servírovanie

Na spodnú polovicu brioche žemle natrieme BBQ mayo. Uložíme šalát, paradajku a nakladané uhorky. Pridáme burger s roztaveným cheddarom a chrumkavú slaninu. Zakryjeme vrchnou žemľou s BBQ mayo. Servírujeme s hranolkami posypanými Cheese lemon spice.