OAK & BBQ · Recept
Losos
Butterfly
Kamado Grill Edition
10
Porcií
50 min
Čas prípravy
min. 6 hod
Marinovanie cibuľiek
Scroll
Grilovaný losos butterfly pripravený na jednoduchý, ale efektný spôsob, kde vynikne chuť ryby doplnená o Fish rub, Seasoning salt a olivový olej od OAK & BBQ. Podávaný s grilovaným pak choi, nakladanými cibuľkami a sviežim uhorkovo-čili šalátom.
Losos. Motýľ. Kamado.
Losos
Grilovaný losos butterfly
Pak choi
Grilovaná zelenina
Cibuľky
Nakladané perličkové cibuľky
Uhorkovo-čili šalát
Svieži šalát s kôprom
Krok za krokom
Postup
Krok 1
Losos butterfly
Lososovú filetu narežte nožom v strede pozdĺž, a to až ku koži — nekrájajte úplne cez. Filetu otvorte na spôsob motýľa. Dôkladne okoreňte Fish rubom a Seasoning saltom z oboch strán, polejte olivovým olejom. Grilujte na priamom ohni do ružova — vnútorná teplota by mala dosiahnuť cca 55–58 °C.
Krok 2
Pak choi
Pak choi dôkladne umyte, každý kus rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Okoreňte Lemon pepperom a Seasoning saltom, polejte olivovým olejom. Grilujte na kamado pri teplote 170 °C, 6 minút z každej strany, kým mierne nezhnedne a nepustí vôňu.
Krok 3
Nakladané cibuľky
Perličkové cibuľky z nálevu preceďte. Nálev prelejte do hrnca, pridajte kurkumu, vanilový cukor, SPG, Lemon pepper a jablčný ocot. Privedajte do varu a povaríme 2–3 minúty. Horúcim nálevom zalejte cibuľky v čistej nádobe. Nechajte vychladnúť a uchovajte v chladničke minimálne 6 hodín — ideálne 24 hodín.
Krok 4
Uhorkovo-čili šalát
Čerstvé uhorky nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky. Pridajte čerstvý kôpor, šťavu a kôru z limetky. Dochutíme soľou, Lemon pepperom a nasekaným čili. Zalejte balsamic salad omáčkou a premiešajte. Šalát podávajte čerstvý, prípadne necháte 30 minút odležať pre hlbšiu chuť.
Krok 5
Servírovanie
Na tanier uložte grilovaný losos butterfly. Vedľa usporiadajte grilovaný pak choi a lyžicou pridajte nakladané cibuľky. Šalát podávajte zvlášť alebo ako podklad pod rybu. Ozdobte plátkami limetky a vetvičkou čerstvého kôpru. Servírujte okamžite, kým je losos teplý a pak choi chrumkavý.
Zákulisie receptu
Galéria
Produkty použité v recepte
OAK & BBQ
produkty
Fish Rub
Špeciálna zmes korení na ryby — zvýrazní prirodzenú chuť lososa
Seasoning Salt
Univerzálna dochucovacia soľ — na losos, pak choi aj šalát
OAK & BBQ Olivový olej
Extra panenský olivový olej na marinovanie a grilovanie
SPG — Salt, Pepper, Garlic
Základná koreniaca zmes — do nálevu na cibuľky
Lemon Pepper
Citrusovo-pepřová zmes — do pak choi, cibuľiek aj šalátu
Ako sa vám páčil recept?