OAK & BBQ · Recept

Tofu Spice
Šašlík

Baklažánový dip, Chapati & Karfiol

Porcií

60 min

Príprava

1–2 hod

Odležanie

Scroll

Grilovaný tofu šašlík s údeným baklažánovým dipom, chapati chlebom a nakladaným karfiolom. Rastlinný pokrm plný charakteru vďaka Šašlík blendu, Plov koreniu a Olivovému oleju od OAK & BBQ — autentické BBQ v každom súste.

Baklažánový dip s tofu a žltým nakladaným karfiolom — atmosferický záber

Rastlinné. Voňavé. BBQ.

Čo budete potrebovať

Ingrediencie

Označené produkty od OAK & BBQ sú dostupné na kamado.sk

Tofu šašlík

Grilované tofu na ražni

Biely tofu800 g

Olivový olejOAK & BBQ50 ml

Teriyaki omáčka500 ml

Šašlík blendOAK & BBQ10 lyžíc

Baklažánový dip

Pečený baklažán & cícer

Baklažán3 ks

Cícer (konzerva)1 200 g

Cesnak3 strúčiky

Plov korenieOAK & BBQ2 lyžice

Šašlík blendOAK & BBQ2 lyžice

Soľ podľa chuti

Olivový olejOAK & BBQ50 ml

Chapati chlieb

Domáci plochý chlieb

Celozrnná múka400 g

Soľ podľa chuti

Maslo50 g

Voda170 ml

Plov korenieOAK & BBQ2 lyžice

Nakladaný karfiol

1–2 dni v náleve

Karfiol1 ks

Kurkuma10 g

Jablčný ocot50 ml

Cukor100 g

Soľ podľa chuti

Plov korenieOAK & BBQ2 lyžice

Voda1 000 ml

Teriyaki omáčka poliata na tofu ražeň nad grilom — dramatický záber

Krok za krokom

Postup

Krok 1

Tofu šašlík

Tofu nakrájajte na rovnomerné kocky. Naložte ich do zmesi teriyaki omáčky, Šašlík blendu a olivového oleja. Dôkladne premiešajte a nechajte marinovať aspoň 1–2 hodiny. Navlečte na drevené alebo kovové špajle a grilujte na všetkých stranách do zlatohneďa. Na záver glazujte zvyšnou teriyaki omáčkou priamo na grile.

Naložené tofu kocky v teriyaki marináde — príprava šašlíku

Krok 2

Baklažánový dip

Baklažány opečte priamo na uhlíkoch alebo otvorenom ohni, kým koža nezuhoľnatí a baklažán nie je mäkký celý. Vychlaďte a opatrne vyberte dužinu — kožu zahodťe. Dužinu rozmixujte spolu s cícerom, prelisovaným cesnakom, Šašlík blendom, Plov korením, olivovým olejom a soľou do hladka. Dip vychlaďte v chladničke.

Krok 3

Chapati chlieb

Z celozrnnej múky, soli, masla, vody a Plov korenia zamiesite hladké cesto. Nechajte odpočívať pod utierkou asi 1 hodinu. Rozdeľte na guľky (~30 g každá) a vyvaľkajte do tenkých placiek. Opečte na panvici alebo na grile na oleji a masle z oboch strán do zlatohnedej kôrky.

Krok 4

Nakladaný karfiol

Karfiol rozoberte na malé ružičky a vložte do zaváranín alebo uzatvárateľného pohára. Zmiešajte vodu, jablčný ocot, cukor, soľ, kurkumu a Plov korenie — zohrejte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Vychladnutým nálevom zalejte karfiol. Uzavrite a nechajte odležať v chladničke minimálne 1–2 dni.

Krok 5

Servírovanie

Tofu šašlík servírujte priamo na ražniach alebo zložte na servírovaciu dosku. Vedľa podávajte studený baklažánový dip, čerstvý chapati chlieb a žiarivo žltý nakladaný karfiol. Pokrm môžete doplniť čerstvými bylinkami alebo kvapkou extra olivového oleja.